作家：李亚娜父女乱伦电影

陕西省康复病院养分科养分师

《中国临床养分网》签约养分师

专科擅长：体重处分、脑卒中、疾病的养分干扰 个性化肠内养分支持休养。

银耳 为银耳科银耳的子实体。我国大部分地区均有产。现多为东谈主工扶植品。当耳片开王人住手生万古实时采收，漂洗干净，晒干或烘干备用。因它形似东谈主耳并呈银色而得名。在古代的《食品志》上有纪录：银耳白色，间或带黄色，半透明，呈鸡冠状；用手指触摸，即放出白色或黄色的乳汁；其平滑柔软的胶质皱襞，或扁薄而卷缩如叶状的瓣片，灿然如花，远方看去，宛如白衣仙女轻歌曼舞。银耳既是名贵的养分滋养佳品，又是扶正矫健之补药，其药用的价值历来与东谈主参、鹿茸王人名，被东谈主们誉为“菌中之冠”、“山珍”，历代皇家贵族将银耳看作是嫩肤好意思容、“延年益寿”之上品。

银 耳

[本草摘记]

[异名] 白木耳、白耳子、桑鹅子、五鼎芝、雪耳。

[性味] 性平，味甘；入心、肺、肾、胃经。

[养分要素]

数据开首：《中国食品要素表第二版》

[功效主治]

【忌食】

世俗不同服用和东谈主参 （助阳补气的，会几许对消银耳滋阴功效)，银耳能清肺热，外感风寒、咳嗽痰多者忌用。老爱泻肚的东谈主暂时不要用。因为银耳有润肠的作用！

[选购知识]

看形势： 根越小肉越厚的越好

看面目： 淡黄色，根的面目略深；暗黄的是放久的。

摸： 掂起来较轻，手执容易断，这样的比较好。 水发后胀性大，蒸煮后粘性好的为佳。

有的银耳面目又亮又白，这样的要闻一下，淌若有刺鼻的硫味是熏过的 最佳不要买。不吃霉变银耳，银耳变质外不雅失去平方光线及弹性，发粘，不成形，名义变色、致使发黄、发黑、发绿，味觉上有较着的霉味或异味。

[食用漠视] 每次约 15克。

如何对症吃银耳？

1. 拆除内热，吃银耳雪梨羹

好多东谈主心爱把银耳和雪梨总共炖，这样配在总共不错清肺热。不外雪梨有点寒，这种搭配得当内热比较重的东谈主，漠视带着梨皮总共炖。

2. 口干便秘，吃银耳百合羹

有些东谈主的热是虚热，秋季来了嗅觉口鼻干燥，这个时候用银耳炖百合比较好，莫得那么寒凉。至极得当大便秘结，咽喉经常痛的东谈主。百合的功效是专润肺的，能清虚热。淌若你有咳嗽，还有一丝黏痰，以为有痰咳不出来，不错用百合来润化一下。切记痰多的时候，不要用百合， 不然会起反后果。 银耳百合羹是清热通便的，得当于大便干结型的便秘。有些东谈主大便不是很鼎沸，然则并不干结，就不得当。至极是吃银耳百合羹后大便西溏，致使有要泻肚的嗅觉，证据你脾胃有点虚，就不要用百合了。

3. 脾虚便溏，吃银耳莲子羹

脾虚便溏的东谈主，不管大等于否畅通，便出来老是有点不成形，这就是中医所说的便溏。这种东谈主得当吃银耳莲子羹。莲子配上银耳，不仅加多了健脾的功效，也增强了养心的作用。特色是补心气。莲子的选拔有崇拜，便溏较着的东谈主，不错选拔去芯的莲子，其他的东谈主，选拔带芯的莲子比较好。吃莲子带芯，不错驻扎上心火也遏止易激勉便秘。

4. 气血两虚，吃银耳大枣羹

好多东谈主心爱银耳配大枣，这个不是至极推选的一种搭配。原因是因为银耳本人很润，而大枣很干冷，两个加在总共，永久吃容易生潮湿，至极是有湿疹的东谈主不要这样吃，然则有少部分东谈主气虚血也虚，总共东谈主枯黄干瘦，是不错这样搭配的。

5. 血虚体寒，吃银耳桂圆羹

在补血食品中，比拟大枣来说，桂圆愈加得当搭配银耳。桂圆补血的后果极好。

6. 养脾胃，吃银耳大米粥

吃腻了甜味的银耳羹，不妨作念点这个换个口味。脾胃较弱的一又友，喝这个粥养胃挺好。

7. 思补肾，吃银耳枸杞羹

以上银耳的多样搭配各有其珍惜的重心，淌若搞不澄澈自身的体质，或者是体质和蔼，莫得较着亚健康症状的东谈主，吃银耳若何搭配呢？有一个全能搭配法：用枸杞来配。银耳是滋阴 的，枸杞平补阴阳，两个都补肾，放在总共，就是黑白分明。

淌若是一家老少总共喝银耳羹，各东谈主体质不同，那就不错放枸杞，不管是肾阴虚，肾阳虚，肾气虚，肾精虚，致使于肾不虚，你都不错用它。

底下推选几个食谱：

1

去燥靓汤--红枣银耳莲子百合羹

（图片：作家拍摄）

秋季容易“燥” 和“干”，慎重秋燥多用润法。

秋季老是需要那么一款去燥和最家常最传统的靓汤。

红枣银耳莲子百合羹去燥滋养，喝完以为好意思好意思哒~银耳莲子一定要慢炖，只好慢炖智商把精华熬煮出来，炖出一碗浓稠爽滑的靓汤。加入红枣和百合，对女性尤其滋养。不外脾胃虚寒的东谈主最佳少喝这款靓汤哦。

难度：厨房小白级 时辰：40-60分钟

准备食材（两东谈主份）：

银耳：一小朵

冰糖：适量（小厨不放糖嘿嘿）

红枣：3颗

莲子：5-6颗

百合：6小片

措施：

1. 银耳莲子百合提前泡发，银耳一定要撕成小小碎屑。

2. 用刀将红枣对半切开，去掉核。莲子去除苦心；冰糖敲成蚕豆大小颗粒。

3. 煮锅中装适量水，将冰糖、银耳、莲子、百合放入，煮开后撇掉浮沫，然后小火炖煮到银耳软烂即可盛出享用。

（银耳和莲子不要大火滚煮，要小火慢炖。）

2

一见倾心--紫薯银耳羹

（图片：作家拍摄）

作念完紫薯银耳羹，小惊艳了一把，没思到这样妖娆晶莹，口感甘甜绵滑漂亮的魔力紫色，糯滑的口感；哇~女神级别貌好意思滋养好意思容甜品，舀一勺甜羹进口，顺着喉咙滑下去的那一刻，就好似嗅觉到干燥的身体被充分清润。

难度：厨房小白级 时辰：60-90分钟

准备食材（2东谈主份）：

紫薯：一个

银耳：一小朵

枸杞：少许点缀

措施：

1.银耳提前泡发，银耳一定要肆成小小碎屑。紫薯洗净切

小粒状

2.银耳放入锅中，加适量净水，煮开后转中火，煮到银耳

初始呈现胶质，心爱吃甜的加一小把冰糖。

3.放入紫薯粒，小火煮30-20分钟。紫薯基本融解在银耳羹里;快出锅前5-10分钟放入构杞。

3

柔软的甜密—红糖皂角米银耳羹

（图片：作家拍摄）

皂角米碰到银耳，总共演绎完整有计划，流程慢火熬煮后，银耳和皂角米透明粘糯，柔柔细滑的口感诡秘无比，加上点点鲜红的枸杞子点缀，滋味也变得愈加诱东谈主，香甜的滋味在口中往复流动；喝完后连嘴唇都变得水润晶莹起来，弥漫是无与伦比的自然润唇膏。

难度： 厨房小白级 时辰： 6 0-90分钟

准备食材（两东谈主份）：

皂角米：10-15粒

银耳：一朵

枸杞：少许

红糖：适量

措施：

1. 银耳和皂角米提前泡发，银耳一定要撕成小小碎屑

2. 银耳和皂角米放入锅中，加入适量净水，大火煮开后转小火慢煮约1小时，淌若不太烂，则需要相宜蔓延一些煮的时辰;直至广博。

3. 银耳广博后，放入红糖和枸杞，煮至红糖融解即可。

4

桃花泪—蔓越莓桃胶桂圆米银耳羹

（图片：作家拍摄）

思要皮肤好，桃胶离不了，桃胶和同是好意思容佳品的银耳总共煮，不管从口感已经从功效上都是惺惺惜惺惺的绝配！水以化物为羹，蔓越莓是酸酸甜甜的，桃胶是QQ的，绵稠润滑；口感上脉络丰富。功效： 好意思容养颜、滋阴润肺、益气清肠、补益肝肾、养血安神。

难度： 厨房小白级 时辰： 6 0-90分钟

准备食材（两东谈主份）：

银耳：一朵

桃胶：3-5粒

桂圆：4颗

蔓越莓：一手掌心

冰糖：适量（小厨不放糖嘿嘿）

措施：

1. 银耳和桃胶提前泡发，桃胶泡发后，用净水反复清洗名义玄色杂质，掰成小块。银耳一定也要撕成小小碎屑。

2. 桂圆剥壳、蔓越莓洗净，待用。

3. 桃胶、银耳、桂圆放入锅内，加入适量净水，大火煮开后改小火煮1小时傍边，加蔓越莓、适量冰糖，再煮3-5分钟即可。

5

心灵护肤—南瓜银耳露

（图片：作家拍摄）

金黄色的南瓜、像秋日里最明媚的太阳，领有丰富的养分和甜密的滋味，既可作念遮挡又不错入菜……各样上风，让南瓜成为秋日餐桌上极为亮眼的存在。南瓜的香好意思，在银耳的胶质下，使这款银耳露浓郁雅致、色泽金黄；赋予了银耳全新的味觉享受。进口之后，香甜顺滑在舌尖流窜，顿时有一种关心的嗅觉萦绕心头；食材相处得恰到克己，让吃到厚味的东谈主，那幸福的样式，就像东谈主们恋爱时是雷同雷同的！

难度： 厨房小白级 时辰： 15分钟

准备食材（两东谈主份）：

银耳：一朵

南瓜：100克

冰糖：适量（小厨添加了封面）

措施：

1. 银耳提前泡发，银耳一定也要撕成小小碎屑

2. 南瓜去籽，切小块待用

3. 适量水、银耳、南瓜放入豆乳机，接通电源，选拔五谷或者米糊功能。

4. 15分钟后，银耳露就作念好了，不错趁热倒入冰糖也不错放凉后加蜂蜜。（笔据个东谈主口味）

6

一口清甜—银耳雪梨汤

（图片：作家拍摄）

冰糖加雪梨具有清热润肺，阴凉止咳的后果，当雪梨的崭新如风，遇上银耳充满胶质的关心，千里寂在老冰糖汁的甘醇里，清甜浓醇。喝上一碗清甜梨汤，从味蕾到身体每一个部位，舒爽而心抖擞足。固然家常，甜入情怀的滋味，但却是最离不开的滋味！

难度： 厨房小白级 时辰： 90分钟

准备食材（两东谈主份）：

银耳：一朵

雪花梨：一个

原色黄冰糖：适量

措施：

1. 银耳提前泡发，雪花梨带皮切小块;银耳一定要肆成小小碎屑。

2. 适量水放入锅中大火烧开，，水开后，下入梨、银耳、冰糖，转中小火加盖咕嘟

3. 熬至汤的量减少三分之一时关火，能够历时1小时傍边，越久汤色越深越浓稠

4. 淌若只喝梨汤就滤掉汤料饮用，盛出一罐梨块，像冰糖罐头雷同吃。味~谈~棒~极~了!

作念这几款甜羹的时候，有时这几天，太空是蓝色的，阳光暖洋洋地洒下来，透过玻璃窗；将时光拉得悠长。这个时候，就思好好享受这一刻，和多样食品相处的时候，将厚味的食品留神摆放，延缓节拍，让食品超乎思象的颐养力量；填满肚子，给你沉着和褂讪，善良亲切的日常场合。东谈主们经常这样说：“东谈主生有三样东西弗成笼罩，咳嗽、蒙眬与爱。”其实还得加上雷同，那就是食欲。但愿这几谈食谱，能够让深爱好意思食的你，多了一谈享受。

参考府上：

[1]李兴春. 王丽茹 . 食品养分与合理搭配 .东谈主民军医出书社2007，09:505-506

[2]陈允斌 .服法决定活法[M] . 江西科学时刻出书社2014，12:190-193

[3]张雪松.徐帮学.食疗本草 .宇宙文艺出书社2006，07：267-268 270-271